啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

[判断题] 啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。A . 正确B . 错误

[多选题] 下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有（）和（）。A . 碱性水洗麦B . 煮沸时间短C . 灌装过程接触空气多D . 成品啤酒受光照、高温、振荡的影响

[填空题] 酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（）、（）和（）。

[填空题] 按啤酒色泽分，啤酒分为（）、（）、（）和（）。

[单选题]啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。A .麦汁煮沸B .冷麦汁进罐前C .灌装

[问答题] 啤酒酿造过程中，脱氧水可用于哪些地方？

[单选题]啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A . 细菌B . 病毒C . 放线菌D . 酵母菌

[问答题] 啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

[判断题] 制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。