酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。

[填空题] 传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。

[名词解释] 淋饭酒母

[问答题,论述题] 简述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。

[问答题] 论述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。

[填空题] 麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

[问答题] 什么是酵母菌？酵母菌的繁殖主要繁殖方式是哪种？

[单选题]酵母菌和类酵母菌的繁殖方式是（）A.复制B.出芽C.二分裂D.菌丝断裂

[单选题]酵母菌和类酵母菌的繁殖方式是（）A.复制B.出芽C.二分裂D.菌丝断裂

[单选题]成熟的酒母液中，酵母的数量为：（）A .1亿/mlB .1亿/LC .1万/LD .1万/ml

[B单选题]培养白假丝酵母菌用A.巧克力琼脂培养基B.沙保培养基C.普通琼脂培养基D.罗-琴培养基E.庖肉培养基