成熟的酒母液中，酵母的数量为：（）

[问答题] 简述成熟酒母的质量指标。

[单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）A .用热水化开B .提前预制C .隔夜再用D .随制随用

[填空题] 酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。

[填空题] 传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。

[名词解释] 酒母

[单选题]对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。A .2%B .5%C .8%D .10%

[单选题]对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。A.2%B.5%C.8%D.10%

[名词解释] 大缸酒母

[名词解释] 机制酒母

[填空题] 麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。