啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？

[填空题] 生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

[问答题] 什么是巴氏杀菌？典型的巴氏杀菌参数？

[填空题] 不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

[单选题]按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）A .鲜啤酒B .熟啤酒C .淡啤酒D .黑啤酒

[判断题] 我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。A . 正确B . 错误

[单选题]啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。A . 55--60B . 60--65C . 70--73D . 80--82

[名词解释] 巴氏杀菌

[名词解释] 巴氏杀菌法

[单选题]巴氏杀菌是指（）。A . 杀死全部细菌B . 采用80℃以上的温度杀菌C . 将致病菌杀死D . 将菌落降低到可接受水平

[多选题]巴氏杀菌方法有（）。A.瞬时高温B.间歇式C.热烫D.连续式