酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。

[问答题] 酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？

[填空题] 甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

[问答题,论述题] 酱油原料蒸煮的目的？

[问答题] 原料蒸煮的目的、要求是什么？

[判断题] 清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。A . 正确B . 错误

[问答题] 常见的淀粉质原料的蒸煮糖化设备有哪三种？

[问答题] 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？

[单选题]加热炉炉管蒸煮前进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A .直接排向大气，但排放口位置要高B .直接排向放空气火炬系统C .直接排向主火炬系统D .排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油

[单选题]加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A . （A）直接排向大气，但排放口位置要高B . （B）直接排向放空气火炬系统C . （C）直接排向主火炬系统D . （D）排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油

[问答题] 木材和非木材原料的蒸煮反应历程有何区别？