大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。

[填空题] 最常见的非生物混浊是蛋白质混浊，啤酒的蛋白质混浊包括两种情况：冷混浊（也称可逆性混浊）和（）（也称不可逆混浊）。

[问答题] 简述啤酒的冷混浊和氧化混浊？

[填空题] （）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。

[单选题]啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。A .生物混浊B .非生物混浊C .异物混浊

[填空题] 大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维（）％，灰分（）％。

[填空题] 在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物。

[填空题] 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

[单选题]氮是构成蛋白质的主要成分，占蛋白质含量（）A .10%—20%B .16—18%C .5%—10%

[填空题] 氮是构成蛋白质的主要成分，占蛋白质含量的（）。

[填空题] 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。