当前位置： 找题吧 >  中餐烹饪技术 烹调工艺 中级中式烹调师
[填空题]

剞刀操作的一般要求是（）、（）、（）、（）。

参考答案与解析：

相关试题

剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。

[单选题]剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。A .跳刀剞B .直刀剞C .滚刀剞D .侧刀剞

  • 查看答案

    • 爆的操作要选（）原料，一般剞花刀，旺火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。

    [单选题]爆的操作要选（）原料，一般剞花刀，旺火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。A .脆性B .硬性C .韧性软性D .软性

  • 查看答案

    • 安全操作的一般要求是什么？

    [问答题] 安全操作的一般要求是什么？

  • 查看答案

    • 分割的一般操作要求是什么？

    [问答题] 分割的一般操作要求是什么？

  • 查看答案

    • 翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。

    [判断题] 翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 采用芽接法嫁接操作，削接芽一般要求（）刀成形。

    [填空题] 采用芽接法嫁接操作，削接芽一般要求（）刀成形。

  • 查看答案

    • 气相色谱仪恒温操作的一般要求是（）。

    [单选题]气相色谱仪恒温操作的一般要求是（）。A .比样品最高沸点高10℃左右B .比样品最高沸点低10℃左右C .比样品最高沸点高40℃左右D .比样品最高沸点低40℃左右

  • 查看答案

    • 气相色谱仪恒温操作的一般要求是（）

    [单选题]气相色谱仪恒温操作的一般要求是（）A . 比样品最高沸点高10℃左右B . 比样品最高沸点低10℃左右C . 比样品最高沸点高40℃左右D . 比样品最高沸点低40℃左右E . 室温

  • 查看答案

    • 气相色谱仪恒温操作的一般要求是

    [单选题]气相色谱仪恒温操作的一般要求是A.比样品最高沸点高10℃左右B.比样品最高沸点低10℃左右C.比样品最高沸点高40℃左右D.比样品最高沸点低40℃左右

  • 查看答案

    • 气相色谱仪恒温操作的一般要求是

    [单选题]气相色谱仪恒温操作的一般要求是A.比样品最高沸点高10℃左右B.比样品最高沸点低10℃左右C.比样品最高沸点高40℃左右D.比样品最高沸点低40℃左右

  • 查看答案

    • 剞刀操作的一般要求是（）、（）、（）、（）。