如何对面粉进行品质鉴定？

[问答题] 怎样对面粉进行处理？

[问答题] 硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？

[单选题]面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。A .淀粉、脂肪B .颜色、新鲜度C .维生素、无机盐D .形态、质感

[填空题] 面粉的品质主要从（）四方面来鉴定

[问答题] 如何鉴定黑茶品质？

[多选题] 发酵对面粉质量的要求是（）A . 面粉加工的精度B . 产生气体的性能C . 面粉中含麸量的高低D . 保持气体存在的能力

[判断题] 面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.A . 正确B . 错误

[单选题]面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋A . 糖类B . 脂类C . 类脂类D . 脂质

[问答题] 制作大酱时对面粉有什么要求？

[单选题]应用营养强化剂对面粉进行营养强化时主要的目的是为了A．改善品质B．增强筋性C．增进色、香、味D．延长保质期E．弥补营养缺陷