制作大酱时对面粉有什么要求？

[多选题] 发酵对面粉质量的要求是（）A . 面粉加工的精度B . 产生气体的性能C . 面粉中含麸量的高低D . 保持气体存在的能力

[问答题] 酱酒品鉴时闻香有什么要求？

[问答题] 酱酒品鉴时品味有什么要求？

[问答题] 制作大酱时蒸煮温度与时间应该怎样控制？

[问答题] 生产大酱时制曲条件是什么？

[单选题]面包制作要求选用的面粉应为（）A .强力粉B .中力粉C .弱力粉D . D.极弱力粉

[问答题] 怎样对面粉进行处理？

[问答题] 如何对面粉进行品质鉴定？

[问答题] 生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

[问答题] 制作木楔时，木楔的锥度有什么要求？