菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式。

[单选题]焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些A .少、短B .少、长C .多、短D .多、长

[判断题] “梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。A . 正确B . 错误

[单选题]厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。A . 上菜的速度B . 冷菜与热菜C . 食用的速度D . 火力的大小

[判断题]扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。（）A.对B.错

[判断题]扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。（）A.对B.错

[单选题]川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A . 官府风味菜式B . 民间小吃菜式C . 市肆风味菜式D . 寺院风味菜式

[填空题] 电能是指一段时间内（）所做的功。电能的单位是（）。

[单选题]在某段时间内，顾客的平均购买数量，叫做（）A . 订购点B . 订购量C . 使用率D . 经济批量

[单选题]"黎明现象"是指A．黎明一段时间内出现高血糖B．黎明一段时间内出现低血糖C．高血糖后反应性低血糖D．低血糖后反应性高血糖E．以上都不是

[填空题] 时装是指时兴的、时髦的、富有时代感的服装。也包括一些富于创意、用于学术探讨、流行预测和娱乐观赏的服装。前者称为（）；后者称为（）。