香味

[判断题] 香兰素的香味比乙基香兰素的香味浓。A . 正确B . 错误

[单选题]菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。A . 突出B . 提高C . 加快D . 体现

[名词解释] 香味电影

[名词解释] 香味丰满

[填空题] 巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）

[判断题] 调香味烟叶在配方中起谐调、改善香味的作用。A . 正确B . 错误

[名词解释] 香味增强剂

[名词解释] 香味浓馥

[单选题]在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。A .主料有腥臊味B .主料没有香味C .主料香味不足D .主料香味较好

[填空题] 在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）；阈值大的香味成分，其香味强度（）。