[多选题]
下列属于苦味物质的有（）
A . 生物碱类
B . 苦瓜
C . 苹果酸
D . 葡萄糖
参考答案与解析：
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下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。
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[多选题] 下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A .糠醛B .硫醇C .异丁醇D . D.丙烯
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食品中的苦味物质有哪些？
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[问答题] 食品中的苦味物质有哪些？
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主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
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[问答题,论述题] 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
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下列物质中能够形成食盐中苦味的是（）。
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[单选题]下列物质中能够形成食盐中苦味的是（）。A.硫酸镁B.氯化钾C.氯化钠D.碘化物
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下列物质中能够形成食盐中苦味的是（）。
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[单选题]下列物质中能够形成食盐中苦味的是（）。A.硫酸镁B.氯化钾C.氯化钠D.碘化物
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下列物质中能够形成食盐中苦味的是（）。
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[单选题]下列物质中能够形成食盐中苦味的是（）。A.硫酸镁B.氯化钾C.氯化钠D.碘化物
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（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。
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[单选题]（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。A .番木鳖碱B .柚皮苷C .咖啡碱D .奎宁
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下列哪项属于苦味表示的作用()
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[单选题]下列哪项属于苦味表示的作用()A.行气血B.补益C.软坚散结D.燥湿E.渗湿利水
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苦味有下列作用（ ）
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[多选题]苦味有下列作用（ ）A.泄B.燥C.坚心阴D.清肺热E.泄心火
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