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[名词解释]

啤酒中的苦味物质

参考答案与解析：

相关试题

形成啤酒苦味的主要物质是（）。

[单选题]形成啤酒苦味的主要物质是（）。A . 异α-酸B . α-酸C . β-酸D . 多酚

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    • α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

    [判断题] α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。A . 正确B . 错误

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    • 啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。

    [单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。A . α-酸B . β-酸C . α-酸和β-酸D . 酒花精油

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    • （）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

    [填空题] （）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

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    • 某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得

    [问答题] 某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%

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    • 啤酒中苦味的主要成分是（）

    [单选题]啤酒中苦味的主要成分是（）A . a-酸B . b-酸C . 单宁D . 酒花油

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    • 啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

    [填空题] 啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。

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    • 下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。

    [多选题] 下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A .糠醛B .硫醇C .异丁醇D . D.丙烯

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    • 酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

    [单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A .α-酸B .β-酸C .硬树脂

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    • 酒花油赋予啤酒特有的苦味。

    [判断题] 酒花油赋予啤酒特有的苦味。A . 正确B . 错误

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    • 啤酒中的苦味物质