（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。

[名词解释] 啤酒中的苦味物质

[判断题] 通常被用来作为容量分析中的基准物，有时也用来直接配制标准溶液的物质叫基准物质。A . 正确B . 错误

[多选题] 下列属于苦味物质的有（）A . 生物碱类B . 苦瓜C . 苹果酸D . 葡萄糖

[判断题] α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。A . 正确B . 错误

[问答题] 如何防止白酒苦味物质的形成？

[问答题] 食品中的苦味物质有哪些？

[单选题]形成啤酒苦味的主要物质是（）。A . 异α-酸B . α-酸C . β-酸D . 多酚

[多选题] 下列物质中，（）是白酒中的苦味物质。A .糠醛B .硫醇C .异丁醇D . D.丙烯

[单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。A . α-酸B . β-酸C . α-酸和β-酸D . 酒花精油

[填空题] 白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。