啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。

[单选题]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。A . α-酸和β-酸B . 酒花油C . 花色苷和花青素D . 单宁

[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A .α-酸B .β-酸C .硬树脂

[单选题]酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的A . a-酸B . β-酸C . 多酚物质D . 蛋白质

[多选题] 酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A . 抗氧化力B . 防腐C . 澄清麦汁D . 降低酸味

[判断题] 酒花油赋予啤酒特有的苦味。A . 正确B . 错误

[单选题]酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）A . α-酸B . β-酸C . 硬树脂

[单选题]形成啤酒苦味的主要物质是（）。A . 异α-酸B . α-酸C . β-酸D . 多酚

[名词解释] 啤酒中的苦味物质

[单选题]确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A . 酿造用水B . 大麦C . 啤酒花D . 啤酒酵母

[填空题] 酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。