酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？

[问答题,论述题] 非酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？

[判断题] 食品的风味是由单一一种化合物形成的。A . 正确B . 错误

[问答题] 哪些化合物能发生碘仿反应？有什么应用？

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 先导化合物可由以下哪些途径发现（）A . 从天然产物中发现B . 从活性代谢物中发现C . 从临床的不良反应观察发现D . 通过组合化学的方法发现E . 以上都正确

[多选题,X型题] 化合物反应阳性的有（）A . 氢氧化钠溶液反应B . 乙酸镁反应C . 酚醛缩合反应D . 对亚硝基二甲苯胺反应E . 三氯化铁反应

[问答题] 啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？

[试题]啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

[填空题] 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

[单选题]所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。A . 30％B . 20％C . 10％D . 5％

[问答题] 动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径？