所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

[主观题]去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。A . 正确B . 错误

[问答题] 啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？

[试题]啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

[填空题] 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

[单选题]()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A．背景风味化合物B．第三位的风味化合物C．次要风味化合D．主要风味化合物

[单选题]（）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A . 背景风味化合物B . 第三位的风味化合物C . 次要风味化合D . 主要风味化合物

[判断题] 醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。A . 正确B . 错误

[单选题]啤酒中残存含氮化合物对啤酒风味影响极大，一般来说，高含氮量（>450mg／L）啤酒显得D；含氮量在300～400mg／L显得C；若低于300mg／L会显得（）。A . 淡B . 寡淡如水C . 爽口D . 浓醇

[填空题] 在挥发性硫化物中对啤酒风味影响最大的是（）。