当前位置： 找题吧 >  餐饮部组织机构设置 管理学
[单选题]

配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。

A . 各种原料的搭配是否得当

B . 主料和调料搭配是否得当

C . 调料和辅料搭配是否得当

D . 主料的数量和规格

参考答案与解析：

相关试题

配菜是确定菜肴质量的决定（）。

[单选题]配菜是确定菜肴质量的决定（）。A .影响B .因素C .环节D .数量

  • 查看答案

    • 提高经济运行的质量和效益，关键是（　　）。

    [单选题]提高经济运行的质量和效益，关键是（　　）。A.充分运用市场规律B.依靠科学技术C.解决结构不合理的问题D.培养高素质人才

  • 查看答案

    • 菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者

    [单选题]菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。A . 菜点的香气B . 菜点的色泽C . 菜点的味道D . 菜点的形态

  • 查看答案

    • 配菜包括有两个含义,一是菜肴设计时的配菜,二是在日常工作中的配菜。

    [主观题]配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。此题为判断题(对，错)。

  • 查看答案

    • 保证软件质量的关键是（）。

    [填空题] 保证软件质量的关键是（）。

  • 查看答案

    • 配菜不能确定菜肴成本（）

    [判断题]配菜不能确定菜肴成本（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 配菜不能确定菜肴成本（）

    [判断题]配菜不能确定菜肴成本（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 保证硫磺产品质量的操作关键是什么？

    [问答题] 保证硫磺产品质量的操作关键是什么？

  • 查看答案

    • 保证调查工作质量的关键是()

    [单选题]保证调查工作质量的关键是()A . 调查资料的汇总B . 调查资料的搜集C . 调查资料的审核D . 调查资料的分组

  • 查看答案

    • 配菜是以菜肴的（）为依据的。

    [单选题]配菜是以菜肴的（）为依据的。A .主、辅料B .属性C .质量D .特色

  • 查看答案

    • 配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。