葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）+（）+微量氧气=（）+甘油+微量二氧化氮

[填空题] 葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达：（）（）（）=（）+（）+（）。

[问答题] 是否所有葡萄酒都含有二氧化硫？

[单选题]香槟酒或起泡葡萄酒，就中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。A .糖发酵B .醇发酵C .氧发酵D .垫发酵

[判断题] 所有含有二氧化碳、能够产生气泡的葡萄酒都可以叫做香槟酒。（）A . 正确B . 错误

[单选题]葡萄酒富含人体所需的（）微量元素。A . 11种B . 13种C . 15种D . 17种

[单选题]下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（）①打断发酵②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度⑤直接添加糖分A . ②③④B . ①②③⑤C . ②③D . ①②③④

[问答题] 葡萄酒生产过程中哪些环节要用到二氧化硫。

[问答题] 葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？

[主观题]果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用指示液为酚酞试剂。此题为判断题(对，错)。

[单选题]葡萄酒中富含人体所需的（）种微量元素。A . 11B . 13C . 15D . 17