[问答题] 简述肉制品干制的目的
[多选题] 在下列肉制品中,那两种肉制品属于干制品()A . 牛肉干B . 猪肉松C . 板鸭D . 香肠E . 卤牛肉
[问答题] 肉制品包装的作用是什么,有哪些包装方法?
[填空题] 西式肉制品香肠分为(),生熏肠,(),干制和半干制香肠四大类。
[名词解释] 肉制品风味产生的途径有哪些?
[多选题] 熟肉制品常用的软包装方法和技术有()。A .无菌包装B .半无菌包装C .巴氏灭菌包装D .肠衣类包装
[填空题] 干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。
[问答题] 简述水产干制品的加工方法。
[填空题] 干制品的包装方法主要有:()
[填空题] 干肉制品主要包括()、肉脯和肉松三大种类。