简述肉制品干制的目的

[多选题] 在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）A . 牛肉干B . 猪肉松C . 板鸭D . 香肠E . 卤牛肉

[问答题] 干肉制品的干制方法有哪些？

[填空题] 西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。

[问答题] 简述发酵肉制品的特点。

[问答题] 简述水产干制品的加工方法。

[名词解释] 腌肉制品

[名词解释] 高温肉制品

[名词解释] 低温肉制品

[名词解释] 发酵肉制品

[问答题] 为什么说低温肉制品是今后肉制品的发展方向？