A . 自由水
B . 结合水
C . 水蒸气的冷凝水
D . 肉汤
E . 不易流动的水
[判断题] 水分是肉中含量最多的成分,在肉中的含量的多少与很多因素有关,所以肉中的含水量是不同的。()A . 正确B . 错误
[单选题]水分是肉中含量最多的成分,不同组织水分含量差异很大,在肌肉中的水分含量是()A . 10%B . 15%C . 60%D . 70%
[填空题] 肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
[填空题] 水在肉中存在的形式有三种形式,它们是(),不易流动的水和()。
[判断题]水是人体中含量最多的成分。( )A.对B.错
[判断题]水是人体中含量最多的成分。()A.对B.错
[判断题]水是人体中含量最多的成分。()A.对B.错
[判断题]水是人体中含量最多的成分。()A.对B.错
[判断题]水是人体中含量最多的成分。()A.对B.错
[单选题]家畜肉的风味与肉中什么含量有关()。A . 水分含量B . 脂肪含量C . 维生素含量D . 无机盐含量