原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。

[填空题] IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。

[单选题]牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。A．初乳B．常乳C．末乳D．酸乳

[填空题] 酸乳冷藏温度一般在（）范围，最佳为（），冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有（）、（）的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为（），在此期间香味物质的产生会达到高峰期。

[单选题]为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）A . 4℃，48小时内必须加工B . 4℃，7天内必须加工C . 4℃，15天内必须加工D . 10℃，6天内必须加工

[单选题]啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（）。A . 1～4℃B . 8～10℃C . 12～14℃D . 16℃

[单选题]食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A .-4℃～0℃B .0℃～5℃C .0℃～10℃D .1℃～10℃

[单选题]（）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。A.0～10B.0～8C.2～8D.0～4

[单选题]（　　）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。A.0～10B.0～8C.2～8D.0～4

[单选题]（）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。A.0～10B.0～8C.2～8D.0～4

[单选题]（）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。A.0～10B.0～8C.2～8D.0～4