肴肉软罐头杀菌前的温度称为（）。

[问答题] 影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些？

[问答题] 写出肴肉软罐头加工工艺流程。

[名词解释] 肴肉

[单选题]低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）A .85℃B .95℃C .100℃D . D.121℃

[单选题]软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。A .RP-FB .URP-FC .LRP-FD .HRP-F

[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[单选题]氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。A．高于B．等于C．低于D．大于等于

[单选题]氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A .高于B .等于C .低于D . D.大于等于

[填空题] 罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。