简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。

[问答题] 简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

[问答题] 简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。

[问答题] 试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？

[问答题] 简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。

[问答题] 腌制过程中食盐有哪些防腐作用？

[问答题] 简述水产品食盐腌制过程中的变化？

[问答题] 简述在肉腌制工艺中，使用硝酸盐的作用。

[问答题] 食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？

[单选题]在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）A .NANO3B .NANO2C .NACLD .NAHCO3

[填空题] 肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。