当前位置： 找题吧 >  畜产食品工艺学 食品科学技术
[问答题]

简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。

参考答案与解析：

相关试题

简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。

[问答题] 简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。

  • 查看答案

    • 简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

    [问答题] 简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

  • 查看答案

    • 简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。

    [问答题] 简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。

  • 查看答案

    • 简述在肉腌制工艺中，使用硝酸盐的作用。

    [问答题] 简述在肉腌制工艺中，使用硝酸盐的作用。

  • 查看答案

    • 在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）

    [单选题]在腌制肉的过程中，为了使肉颜色好看，应加入（）A .NANO3B .NANO2C .NACLD .NAHCO3

  • 查看答案

    • 试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？

    [问答题] 试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？

  • 查看答案

    • 肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。

    [填空题] 肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。

  • 查看答案

    • 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～

    [判断题] 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4

    [判断题] 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 简述肉在煮制过程中的目的

    [问答题] 简述肉在煮制过程中的目的

  • 查看答案

    • 简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。