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[名词解释]

肉的自溶

参考答案与解析：

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畜肉的最佳食用期为( )阶段。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败

[单选题]畜肉的最佳食用期为( )阶段。A．尸僵B．成熟C．自溶D．腐败

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    • 经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。

    [单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。A.颜色变红B.呈黄绿色C.弹性消失D.弹性增强

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    • 经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。

    [单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。A.颜色变红B.呈黄绿色C.弹性消失D.弹性增强

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    [单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。A．颜色变红B．呈黄绿色C．弹性消失D．弹性增强

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