[单选题]肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即纤维越细,密度越大,()、风味也越好。A .口感也好B .质量好C .越鲜美D .肉质也越细嫩
[单选题]肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即(),密度越大,肉质也越细嫩、风味也越好。A .纤维越多B .纤维含水量越大C .纤维越细D .肌纤维数量
[单选题]肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即纤维越细,密度越大,()、风味也越好。A.口感也好B.质量好C.越鲜美D.肉质也越细嫩
[单选题]肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即纤维越细,密度越大,()、风味也越好。A.口感也好B.质量好C.越鲜美D.肉质也越细嫩
[填空题] 肉的嫩度受多种因素影响,如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度(),肉熟化后嫩度()。
[单选题]肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即(),密度越大,肉质也越细嫩、风味也越好。A.纤维越多B.纤维含水量越大C.纤维越细D.肌纤维
[单选题]肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即(),密度越大,肉质也越细嫩、风味也越好。A.纤维越多B.纤维含水量越大C.纤维越细D.肌纤维
[单选题]原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。A .肉色B .脂肪含量
[问答题,论述题] 论述提高鸡蛋品质和鸡肉品质在我国的重要性。