α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（）

（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖

（2）.主要产物为糊精

（3）.使α-1，6糖苷键水解

（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖

[单选题]一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的（）A . 高效性、专一性B . 专一性、多样性C . 高效性、特殊性D . 专一性、特殊性

[填空题] 生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

[问答题] 用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。

[填空题] β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。

[判断题] 参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。A . 正确B . 错误

[单选题]传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。A . 葡萄糖B . 麦芽糖C . 麦芽三糖D . 极限糊精

[填空题] α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）。

[填空题] β-淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到（）键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和（）。

[填空题] α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。

[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。（）A.对B.错