铡（音同榨，手法同剁）切适应的原料是（）

[单选题]可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）A .鸡丁B .河蟹C .猪肉D .鱼肉

[单选题]铡切一般适用小形颗粒状和（）原料。A .滑嫩B .脆性C .带薄壳D .丝状

[单选题]铡切一般适用小形颗粒状和（）原料。A.滑嫩B.脆性C.带薄壳D.丝状

[单选题]铡切一般适用小形颗粒状和（）原料。A.滑嫩B.脆性C.带薄壳D.丝状

[单选题]直切（又叫跳切）适应的原料是（）A . 猪肉B . 牛肉C . 黄瓜D . 鱼肉

[单选题]在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。A .鸡肉B .猪肉C .河蟹D .鱼肉

[单选题]切法分为：（）、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。A . 拉拽切B . 直切C . 锯片切D . 直拉切

[名词解释] 赤壁鏖兵（音同熬）

[主观题]安全生产的五同时是同计划、同部署、同检查、同总结、同评比。此题为判断题(对，错)。

[单选题]按（）验收作业，是在按炉送钢制度下，把同合同、同规格的原料集中验收入储。A .订单项次B .生产C .计划