发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）

[填空题] 啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。

[填空题] 发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。

[填空题] 啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

[单选题]生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）A . 低B . 适中C . 任何都可以D . 高

[问答题] 主要发酵结束后沉淀与发酵罐的酵母？

[填空题] 上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

[单选题]甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。A . 越少B . 不变C . 不确定D . 越多

[单选题]从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。A .洗净消毒B .用CO2排净空气C .灭菌背压

[单选题]塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A .蒸汽B .冷凝水C .酒精D .热水

[填空题] 啤酒发酵中，酵母的添加方法分为（）、（）、（）和（）