啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

[单选题]浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。A . 2～8°dHB . 10～16°dHC . 1～2°dHD . 16～20°dH

[单选题]水中无机离子对啤酒酿造的影响（）A .水中钠镁离子的增酸作用B .水中碳酸盐和重碳酸盐的降酸作用C .水中F的负离子含量太高会引起牙色斑病和不愉快的气味D .水中余氧有利于酵母菌的生长

[问答题] 啤酒酿造用水及其要求

[填空题] 啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

[单选题]水中无机离子对啤酒酿造的影响不包括（）A . 水中碳酸盐和重碳酸盐的增酸作用B . 水中钙、镁离子的增酸作用C . Pb2+、Sn2+、Cr6+、Zn2+等重金属离子是酵母的毒物，会使酶失活，并使啤酒浑浊.D . SO42-的影响：过多会引起啤酒的干苦和不愉快道，使啤酒的挥发性硫化物的含量

[单选题]下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。A . 色度B . 总硬度C . pH值D . CO2含量

[单选题]2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。A．2～8°dHB．10～16°dHC．1～2°dHD．16～20°dH

[填空题] 啤酒酿造用水的处理方法主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）。

[单选题]浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。A．5～8°dHB．8～12°dHC．-5～0°dHD．0～5°dH

[单选题]浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。A . 5～8°dHB . 8～12°dHC . -5～0°dHD . 0～5°dH