A . 色度
B . 总硬度
C . pH值
D . CO2含量
[问答题] 啤酒酿造用水及其要求
[填空题] 啤酒酿造用水,首先应符合()水标准,其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
[填空题] 啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类,水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大,硬度和水中的()盐和()盐含量有关。
[填空题] 啤酒酿造用水的处理方法主要有()、()、()、()、()和()。
[问答题] 用于啤酒酿造的大米应符合什么要求?
[问答题] 简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。
[问答题] 简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。
[问答题] 简述啤酒酿造工艺流程。
[问答题] 小麦用作啤酒酿造的优、缺点。
[单选题]啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是()。A . α-酸B . β-酸C . 酒花精油D . 多酚物质