[填空题] 在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为()和(),是代谢的主产物,发酵副产物主要有:()、()、()等
[单选题]在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为(),是代谢的主产物。A .甘油B .羰基化合物C .有机酸D .乙醇和CO2
[填空题] 在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和(),是代谢的主产物。
[判断题] 二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。A . 正确B . 错误
[单选题]啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物,在一定程度上决定的啤酒的质量,是品评啤酒是否成熟的主要标志,那么这种代谢副产物是()。A . α-乙酰乳酸B . 双乙酰C . 3-羟基丙酮D . 2-羟基丙酮
[填空题] 啤酒发酵过程中后发酵的目的是()、()、()和()。
[单选题]啤酒发酵过程中,糖类的发酵顺序是()A .果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B .葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C .葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D .麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
[单选题]在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。A . 可发酵糖B . 麦汁中含氮物质C . 麦汁中的氨基酸D . 麦汁中嘌呤和嘧啶
[单选题]在菌体生长和发酵产物生成过程中,温度的变化为:()A .先高后低B .先低后高C .一直不变D .一直升高
[填空题] 在发酵过程中,酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为()和(),生产出啤酒。