鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。

[判断题] 我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。A . 正确B . 错误

[名词解释] 纯生啤酒

[判断题] 啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。A . 正确B . 错误

[填空题] 不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

[填空题] 纯生啤酒中有（）活性。

[单选题]酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A . 熟啤酒B . 苦啤酒C . 生啤酒或鲜啤酒D . 无醇啤酒

[名词解释] 生啤酒

[填空题] 生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

[单选题]对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。A . 啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题B . 纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变C . 提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善D . 避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

[判断题] 生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。A . 正确B . 错误