生啤酒

[名词解释] 纯生啤酒

[问答题] 什么是生啤酒

[填空题] 纯生啤酒中有（）活性。

[填空题] 鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。

[判断题] 啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。A . 正确B . 错误

[填空题] 不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

[单选题]对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。A . 啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题B . 纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变C . 提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善D . 避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

[问答题] 纯生啤酒的无菌管理主要有哪些方面？

[判断题] 我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。A . 正确B . 错误

[问答题,论述题] 试述纯生啤酒灌装车间的技术装备要求？