轻馅面点制品（）

[问答题] 馅芯对面点制品的作用是什么？

[填空题] 由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。

[单选题]在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。A .甜咸馅B .甜馅C .咸味馅D .奶油蛋黄馅

[试题]在下列制品中属于轻馅品种的是()。A．天津包B．豆沙包C．三丁包D．开花包

[单选题]在下列制品中属于轻馅品种的是（）。A .天津包B .豆沙包C .三丁包D .开花包

[判断题] 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。A . 正确B . 错误

[多选题] 面点制品常用的蛋制品是（）A . 干蛋B . 冰蛋C . 松花蛋D . 咸蛋

[单选题]中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。A .细碎B .成熟C .脱水D .腌制

[填空题] 制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

[填空题] 苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。