由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。

[单选题]全席面点自（）出现，发展至今，已经形成了地方特色。A . 唐代B . 宋代C . 明代D . 清代

[填空题] 轻馅面点制品（）

[单选题]在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。A .甜咸馅B .甜馅C .咸味馅D .奶油蛋黄馅

[单选题]下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。A . 宜小不宜大B . 宜碎不宜整C . 宜粗不宜细D . 越细碎越好

[填空题] 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

[问答题] 馅芯对面点制品的作用是什么？

[判断题] 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。A . 正确B . 错误

[多选题] 桂林最具地方特色的戏剧有（）A . 桂剧B . 彩调C . 文场D . 渔鼓

[填空题] 制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

[判断题] 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。A . 正确B . 错误