速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

[单选题]苏式点心是指（）制作的面点A .长江流域B .江苏一带C .长江中下游江浙一带D .江苏上海一带

[填空题] 由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。

[主观题]下列属于冷冻甜食的点心是( )。A．木司B．奶油泡夫C．吐司D．蛋塔

[单选题]下列属于冷冻甜食的点心是（）。A .木司B .奶油泡夫C .吐司D .蛋塔

[单选题]油膏是西式面点中用于（）点心的。A . 美观B . 装饰C . 美化D . 相点

[单选题]下列不属于冷冻甜食的点心是（）。A .苏夫力B .布丁C .木司D .泡夫

[单选题]将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。A .茶点B .星期点心C .席点D .配套点心

[问答题] 乳品在点心制品中哪些作用？

[单选题]在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）A .各项耗费B .原材料耗费C .燃料耗费D .水、电、燃料的耗费

[单选题]在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的（）之和。A.各项耗费B.原材料耗费C.燃料耗费D.水、电、燃料的耗费