小麦的硬质率达（）以上者为硬质麦。

[单选题]凡角质率在（）以上的为硬质小麦。A . 40B . 50％C . 60％D . 70％

[单选题]小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。A .面包B .馒头C .面条D .饼干

[单选题]小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。A.面包B.馒头C.面条D.饼干

[问答题] 简述硬质麦和软质麦的区别？

[问答题] 简述硬质小麦对碾磨的影响。

[问答题] 简述硬质小麦的工艺性质特点。

[单选题]凡粉状率达（）以上的为软质小麦A . 40％B . 50％C . 60％D . 70％

[问答题] 叙述小麦软、硬质检验方法？

[单选题]硬质沥青的产率为焦油的（）。A . 20%左右B . 50%左右C . 80%左右

[问答题] 硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？