简述硬质麦和软质麦的区别？

[单选题]小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。A .面包B .馒头C .面条D .饼干

[单选题]小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。A.面包B.馒头C.面条D.饼干

[单选题]小麦的硬质率达（）以上者为硬质麦。A .10%B .30%C .50%D . D.70%

[问答题] 简述麦汁冷却的目的和要求？

[问答题] 简述浸麦的优点。

[单选题]冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A .相等B .少C .多

[问答题] 简述糖化制备麦汁。

[问答题] 简述麦汁煮沸的作用？

[问答题] 简述制麦的主要作用？

[问答题] 简述麦汁煮制的作用。