A .一
B .二
C .三
D .四
[多选题] 啤酒酿造最基本的两种原料是()A . 大麦B . 玉米C . 小麦D . 酒花
[单选题]啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序()。A .麦汁煮沸B .冷麦汁进罐前C .灌装
[问答题] 啤酒酿造用水及其要求
[单选题]啤酒酿造中谷类辅助原料使用量的常用比例为()A . 10%-15%B . 20%-30%C . 40%-50%D . 50%以上
[单选题]啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是()。A . α-酸B . β-酸C . 酒花精油D . 多酚物质
[问答题] 简述啤酒酿造工艺流程。
[填空题] 啤酒酿造用水,首先应符合()水标准,其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
[问答题] 小麦用作啤酒酿造的优、缺点。
[多选题] 啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了()。A . 降低生产成本B . 提高啤酒的发酵度C . 改变啤酒的风味D . 改进啤酒的泡沫性能
[判断题] 玉米价廉,赋予啤酒醇厚感,将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。A . 正确B . 错误