食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。

[名词解释] Aw水分活度

[填空题] 通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。

[判断题] 湿物料分散的越细。其临界含水量越高。A . 正确B . 错误

[判断题] 物料的含水量大于平衡含水量时，含水量和平衡含水量之差，称为自由水分或自由含水量。A . 正确B . 错误

[判断题] 种子含水量越高，呼吸作用越强，越耐贮藏。A . 正确B . 错误

[判断题]高含水量越高的角膜接触镜镜片越薄，强度越差，易于损害。（）A.对B.错

[判断题]高含水量越高的角膜接触镜镜片越薄，强度越差，易于损害。（）A.对B.错

[判断题] 土壤含水量越高时，土壤温度越不穩定。A . 正确B . 错误

[判断题] Aw越低，食品的稳定性越高。A . 正确B . 错误

[判断题] 其它条件相同时，有机质含量越高，土壤含水量越低。A . 正确B . 错误