用于判断麦芽溶解度的主要指标有：库尔巴哈值、哈冈值、隆丁区分、协定麦汁粘度、α-氨基氮、（）等。

[填空题] 库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽，其库尔巴哈值在（）%以上，一般超过（）%为过度溶解，低于（）%为溶解不良。

[问答题] 简述麦芽（麦汁）隆丁区分指标的意义？

[问答题] 麦芽的库尔巴哈值表示什么意义？

[名词解释] 库尔巴哈值

[判断题] 麦汁粘度与使用的麦芽质量关系不大。A . 正确B . 错误

[填空题] 糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。

[填空题] 麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。

[单选题]判断小儿体格发育的主要指标有( )A.动作能力或运动功能B.语言发育程度C.智力发育水平D.对外界的反应能力E.体重.身高

[单选题]判断小儿体格生长的主要指标有()A.语言的发育B.牙齿的发育C.运动功能的发育D.对外界反应能力的发育E.体重、身长、体围的测量

[单选题]判断小儿体格发育的主要指标有()A.动作能力或运动功能B.语言发育程度C.智力发育水平D.对外界的反应能力E.体重、身高