水油面点50%，油酥50%，饮食业称之为（）

[填空题] 水油面占50%，油酥面占50%，饮食业称之为（）。

[填空题] 水油面点50%，油酥面占50%，饮食业称为（）。

[单选题]菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制作，行业内称之为（）。A .打杂B .水案C .面食D .白案（或者面案）

[问答题] 简答面点在饮食业的地位和作用。

[填空题] 将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子（）。

[填空题] 手机，有人称之为移动媒体，有人称之为新媒体，也有人称之为（）。

[判断题] PH在5-10之间的水称之为中间水。A . 正确B . 错误

[多选题] 冲脉称之为（）。A .气海B .髓海C .小海D .血海E .十二经之海

[单选题]餐饮业称之为“死面”“呆面”的面坯是（）。A.水调面坯B.膨松面坯C.层酥面坯D.米粉面坯

[多选题] 园桥可称之为“跨水之路”，其作用有（）。A . 造景B . 游憩C . 交通连接D . 赏景