淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。

[判断题] 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。A . 正确B . 错误

[填空题] 可利用多糖包括淀粉、（）和糖元。淀粉按照葡萄糖分子结合方式的不同分为直链淀粉和（）。

[单选题]淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。A . 直链淀粉B . 变性淀粉C . 改性淀粉D . 螺旋状淀粉

[判断题] 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。A . 正确B . 错误

[单选题]普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。A . 72、28B . 70、30C . 75、25D . 65、35

[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。A .麦麸淀粉B .可溶性糖C .麦胶淀粉D .多淀粉酶

[单选题]直链淀粉由葡萄糖分子脱水缩合，以（）葡萄糖苷键组成不分支的链状结构。A.α-D-1，4B.β-D-1，4C.α-D-1，6D.β-D-1，6

[问答题] 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？

[判断题] 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。A . 正确B . 错误

[问答题] 如何分离直链淀粉与支链淀粉？