A . 正确
B . 错误
[判断题] 淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和支链淀粉两种。A . 正确B . 错误
[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和()。A .麦麸淀粉B .可溶性糖C .麦胶淀粉D .多淀粉酶
[判断题] 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。A . 正确B . 错误
[单选题]淀粉分子因结构不同可分为()和支链淀粉两种。A . 直链淀粉B . 变性淀粉C . 改性淀粉D . 螺旋状淀粉
[问答题] 如何分离直链淀粉与支链淀粉?
[问答题] 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?
[判断题] 和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。A . 正确B . 错误
[单选题]普通玉米的淀粉则是由大约()%支链淀粉和()%直链淀粉合成。A . 72、28B . 70、30C . 75、25D . 65、35
[问答题] 直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别?
[单选题]米粉中的淀粉是黏性大的( )。A.水淀粉B.糖淀粉C.直链淀粉D.支链淀粉