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[填空题]

面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。

参考答案与解析：

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面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。

[填空题] 面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。

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    • 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。

    [填空题] 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。

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    • 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。

    [单选题]高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。A．15%B．25%C．35%D．45%

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    • 下列面粉中面筋质含量最高的是( )。A、普通粉B、标准粉C、富强粉D、糕点粉 -

    [单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。A．普通粉B．标准粉C．富强粉D．糕点粉

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    • 面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。

    [单选题]面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。A .淀粉、脂肪B .颜色、新鲜度C .维生素、无机盐D .形态、质感

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    [单选题]低筋面粉的面筋质含量在（）以下。A . 10%B . 26%C . 40%D . 50%

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    • 下列面粉中面筋质含量最高的是（）。

    [单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.糕点粉

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    [单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.糕点粉

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    [单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A.特制粉B.标准粉C.普通粉D.家庭用粉

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    • 下列面粉中面筋质含量最高的是（）。

    [单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A.特制粉B.标准粉C.普通粉D.家庭用粉

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    • 面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。