下列面粉中面筋质含量最高的是( )。

A．普通粉

B．标准粉

C．富强粉

D．糕点粉

[填空题] 面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为（）、标准粉和普通粉

[填空题] 标准粉应含面筋在（）以上。

[单选题]面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。A .富强粉B .高筋粉C .特制粉D .精粉

[名词解释] 标准粉

[填空题] 面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。

[填空题] 面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。

[问答题] 简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。

[填空题] 标准粉适宜做（）等食品。

[填空题] 面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。

[单选题]用于消化道溃疡的散剂的粒度要求为A．粗粉B．细粉C．中粉D．极细粉E．最细粉