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[单选题]

制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。

A . 急火

B . 旺火

C . 文火

D . 微火

参考答案与解析：

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炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。

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